香忌廉焗薯

香忌廉焗薯Gratin Dauphinois(附食譜) ~法國傳統.家常配菜~

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【香忌廉焗薯Gratin Dauphinois】2人份量

材料 : 薯仔(400g); 鮮奶(約150ml); 蒜蓉(1粒~蒜頭)

鮮忌廉Créme fraîche(200ml); 牛油(15g)

肉荳蔻粉Muscade/Nutmeg(適量); 鹽和胡椒粉(適量)

做法 :

1. 薯仔洗淨,去皮,切片(約3mm)(切片後,不要再沖洗)

2. 預熱焗爐,攝氏180度

3. 煲內,先倒入鮮奶,加入薯仔片,牛油、肉荳蔻粉、鹽和胡椒粉

小火,煮10分鐘(不時輕輕翻拌,盡可不弄碎薯仔片)(圖1)

4. 加入鮮忌廉,小火,再煮10分鐘(不時輕輕翻拌)(圖2)

5. 熄火,灑入蒜蓉(輕輕拌勻),均勻舖入烤盤(圖3)

6. 放入焗爐,焗30-40分鐘至表面金黃,即可



小提示 :

1. 鮮奶份量,剛蓋過薯仔片,便可

2. 這道菜,傳統做法,是沒有芝士的(如要加的話,把煮軟的薯片,

分層舖入烤盤,每層灑上"格魯耶魯芝士碎Gruyére Cheese"

至最後面層）